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[中医理论] 中医食疗:大米成『超级食材』,全球掀大米中医养生风潮

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仰望岐黄 發表於 2018-7-13 11:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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中医食疗:大成『超级食材』,全球掀大米中医养生

大米国人餐桌常见主食,但近年来,国人大米消费量下降不少,『吃米极易发胖』等谣言更是深入人心。

事实上,大米自古就是人们眼中的中医食疗『珍宝』,『最平价简易的药膳』,有相当的中医养生益处,如今在许多国饮食文化中扮演着重要角色

我国利用大米中医养生已有上千年的典中医著作〖帝内经〗中就有『谷为养』的说法,〖神农本草经疏〗中也有记载:『梗米,即常食之米也,感天地冲和之气,同造化生育之功,为五谷之长,人相赖以为命者也。』

北京电力医院中医科中医博士全贞雪告诉记者,大米有补中益气、健脾养胃等功效,更重要的是,它能为人体补充能量,与父母带给孩的先天之气同等重要,因此米被奉为谷类之首。

如今,不少减肥者将淀粉视为『大敌』,对米饭、米粥十分顾忌。事实上,除非在米饭中加入含脂的配料,如炒米饭等,在正常食量下,米并不是容易令人发胖的食物

有中医食疗研究显示,依靠不吃或少吃主食减肥,很难长期维持效而且还容易因缺乏碳化合物质等,导致记忆力下降、失眠、脱发、低血、脾气变坏、皮肤暗淡、抵抗力下降等

不少国家把大米当作『超级食材』

不少国家把大米当作『超级食材』

虽然国人对大米的兴致越来越低,但不少国家把大米当作『超级食材』,甚至掀起一股吃米中医养生风潮。

例如欧美近几年流行起来的『米奶』,就是由米、水融合而成,与豆浆杏仁奶并称『植物奶』,它低脂、无麸质,深受乳糖不耐症与麸质过敏者的喜爱;

国的糯米汤,是将糯米填入全鸡中,并用红人参大蒜慢火熬煮,软嫩鸡肉与弹牙糯米配上清甜汤头,一下肚,能滋养进补、强壮体,是当地人经常食用的中医养生料理,也成为游客必尝的经典美食

印度感冒时喜欢用大米混搭小茴香、月桂叶、洋葱、姜黄、西红柿等熬粥,既营养丰富,能快速补充体力,又不会给肠胃带来额外负担。

全贞雪分析说,这些中医食疗吃法对身体均有一定益处,其中不少与我国的中医养生法很相似。

例如,〖本草纲目拾遗〗记载:『米油,力能实窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,于熟地。』

中医食疗意思是大米粥最上面有一层粥油,能够滋养人体,适合营养不良、病后体弱等人群。大米粥熬煮时间长、水分多、淀粉糊化更充分,更容易消化,尤其适合胃肠炎、严重消化溃疡、胰腺炎等消化功能不佳者。

长时间熬煮会破坏大米中的B族维生素

长时间熬煮会破坏大米中的B族维生素

但中医食疗需要提醒的是,易消化是把『双刃剑』,大米粥升高血糖作用更强,糖尿病患者该少吃;长时间熬煮会破坏大米中的B族维生素,因此最好不要再往粥中加碱,以免B族维生素被破坏殆尽;

大米淘洗次数不能太多,更不要用力搓洗,简单冲洗两三次即可,以免营养物质流失;中医食疗提醒大家,大米虽好,但赖氨酸和苏氨酸的含量较少,营养不够全面,建议保食物多样性,主食中多搭配薯类、杂豆类以及其他谷类。

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勤恳 發表於 2020-8-15 10:17 手機頻道 | 顯示全部樓層
我国利用大米中医养生已有上千年的历史。经典中医著作〖黄帝内经〗中就有『五谷为养』的说法,〖神农本草经疏〗中也有记载:『梗米,即常食之米也,感天地冲和之气,同造化生育之功,为五谷之长,人相赖以为命者也。』

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