搜狗

百度

搜狗

360

搜狗

谷歌

搜狗
查看: 2012|回復: 0

天天要吃的蔬菜,你真的吃对了吗?

[複製鏈接]

药膳门 發表於 2018-6-11 14:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

天天要吃的蔬菜,你真的吃对了吗?

天天要吃的蔬菜,你真的吃对了吗?

天天要吃的蔬菜,你真的吃对了吗?

吃蔬菜要避开这些误区
1食用未炒熟的豆芽菜

豆芽味道鲜美,营养丰富,但食用时一定要炒熟,否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

2食用过多的菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜过多食用。

菠菜中含有大量草酸,不宜过多食用。

菠菜中含有大量草酸,不宜过多食用。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,影响肠道对钙和锌的吸收,易导致人体缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

3韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引发毒性反应。另外,患有消化不良症状的人也不能吃韭菜。

4食用长时间焖煮的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮,否则蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,容易引发食物中毒。

5常在餐前吃西红柿

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分

西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分,这些物质很容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住,使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的疼痛。在饭后吃西红柿,胃酸与食物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了。

6香菇洗得太干净或用水浸泡

如果食用前过度清洗或用水浸泡,香菇会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

7过量食用胡萝卜

虽然胡萝卜素对人体大有裨益,但过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,可能会引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等不良反应。

哪些蔬菜不能生吃?

蔬菜讲究快炒,可以最大程度保存营养,有些菜能生食,但有些蔬菜没煮熟千万别吃,有剧毒!

1豆类蔬菜

如果人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜,会引发恶心、呕吐等症状,情况严重的话,食用者会有生命危险。 ...

如果人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜,会引发恶心、呕吐等症状,情况严重的话,食用者会有生命危险。 ...

如果人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜,会引发恶心、呕吐等症状,情况严重的话,食用者会有生命危险。而豆类含有的有毒物质在充分加热后,会失去活性,所以一定要煮熟后食用。

蚕豆的籽粒及花粉中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,它能破坏红血球。当人们食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的『蚕豆病』。所以一定要将其炒熟、煮透。

2薯类蔬菜

因为薯类蔬菜含有有毒物质苷类,所以不适合生吃。木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,人食用后会出现生氰氢酸中毒。

马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高,可比正常块茎高10倍,即便煮熟后也不会破坏,因此发芽的马铃薯不能食用。

3富含硝酸盐的蔬菜

菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,『涮羊肉式』的食法是不可取的。

4含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。 ...

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。 ...

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

原来吃蔬菜也有这么多讲究,转发给家中掌勺的那位,煮菜时一定要注意啊,避免造成意外。

加入華韻國學,恢復正體漢字,倡導古文復興。
點評回復

使用道具 舉報

高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies @朋友

本版積分規則

小黑屋|粤ICP备09207151号-3粤公网安备44020402000222号粤公网安备44020402000222号

關於我們| 中国传统文化|国学经典

Discuz! X3.4 ©2007-2014 - 联系及投稿 admin@hygx.org

快速回復 返回頂部 返回列表