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红糖白糖冰糖各不同

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盘安药膳 發表於 2018-4-11 09:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

小伙伴们有没有遇到过去超市买糖,被家人叮嘱「一定要买冰糖」或者「记得买红糖」的情况?

一样是糖,但在大部分人心中,它们的营养价值是不同的。似乎,红糖和冰糖要高白糖一截。

真是这样的吗?

制作工艺大不同

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三类糖的原料基本是甘蔗和甜菜,都属于蔗糖。

红糖的制作最简单了,收割下来的甘蔗切碎碾压出汁,过滤掉泥土、纤维等杂质后,小火熬煮5~6小时,不断搅拌,让水分慢慢蒸发,最后凝结成块状红糖。

白糖是在红糖的基础上洗涤、离心、分蜜、脱光等工序加工而成,杂质更少。

冰糖则可以理解成再将白糖溶解、除杂、清汁、浓缩、重结晶。

显而易见,工艺复杂程度上:冰糖>白糖>红糖

营养价值大不同

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红糖性质偏温,归肝、脾、胃经,有补脾缓肝,活血化瘀的作用

得益于它的『不走心』加工,红糖几乎保留了蔗汁中的大部分营养,除了糖,还含有维生素和铁、锌、锰、铬等多种微量元素。

白糖性平,归脾、肺经,可以养阴润肺、助脾生津。

冰糖和白糖近似,只是口感上更清甜爽口一些。

营养方面:红糖>白糖、冰糖,养生功效不同

适用范围大不同

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红糖一般用于女孩例假或产后温补身体,身体虚弱的人和老年人也可以适当多吃一些。

前面说过,红糖性质偏温,阴虚火旺、易烦易燥、肥胖、痰湿重的人就不能再吃红糖了

白糖颗粒小、溶解快,是烹调菜肴、制作甜点时的调味小能手。

冰糖的清甜口感更适合制作羹汤,比如冰糖银耳、冰糖莲子之类的。春秋时嗓子容易干燥,含一小块冰糖能帮助分泌唾液,滋润喉咙。

下回再去超市买糖不要再纠结了,想好买糖的目的,调养身子选红糖、甜点炒菜拿白糖、润喉炖汤称冰糖,一切OK~

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