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[汉风汉茗] 头道茶,到底该喝还是该倒?

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汉风汉茗 發表於 2017-12-20 00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 休竹客 於 2017-12-21 10:41 編輯


做型程度低或浸出快的散茶

——头道茶不建议倒掉

做型程度较低的茶,比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等,揉捻程度低或者几乎不揉捻。这一类茶,滋味偏清淡,喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里,如果倒掉实在是可惜了。

浸出速度快的茶,比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等,它们过了揉捻成条状,浸出速度快,第一道茶已经有一定的浓度了,直接品饮也是很好的。


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做型程度高或的紧压茶

——头道茶可以喝但并未达到最佳滋味

比如揉捻成球形的铁音以及紧压的普洱茶黑茶白茶等,因为其特殊的形态,茶叶在浸泡时会有一个『慢慢舒展』的过程。第一泡未完全展开,滋味较淡,因此往往会先润一遍茶,即把头道茶倒掉。

其实头道茶是完全可以喝的,只是在正式场合,由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态,头泡茶一般不倒给客人饮用而已。


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有陈化时间的老茶

——头道茶建议先尝尝再倒掉

这类茶指的是一些陈放多年的老茶,尤其是老普洱茶。头道茶往往作为『醒茶』作用,能够去除长期储存可能带来的陈味,从二道茶开始品饮口感更佳。


但不要忘了,头道茶是判断茶叶好不好的一个『黑匣』。作为第一泡,它隐藏了这款茶的很多质量信息,比如说:

有灰尘味,可能是储存空间不够干净卫生;

有焦烟味,说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况;

有霉味,说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。


头道茶不喝,但可以闻一闻或浅尝一口再倒掉,鉴定一下茶叶的品质。如果直接倒掉,这款茶的缺陷有可能就被掩盖掉了。

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看了这篇文章,相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的:头道茶可以喝,但至于好不好喝、有没有必要喝,需要看情况而定。

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