柚果飘香惹人醉

  来源: 中医药报

　　“树树笼烟疑带火，山山照日似悬金”，是唐代诗人张彤赞美柚子的名诗。柚子成熟于金秋，是秋冬水果中的佳品。老家广东自古盛产柚子，每年的五月柚花十里飘香、十月柚满山岭。家乡所产的子柚不仅色香味浓，而且个大体圆，深受人们的喜爱。
　　人们还给柚子取了个很雅致的别名叫“文旦”。它的果实很大，是秋冬水果中的最硕大者，一般重约一公斤左右。形如球状或葫芦状，色泽鲜黄，光滑油亮，果皮清香，果肉有红、白两种色。底部的“金钱印”大而明显。由于皮厚多汁，易于存放，故又有“天然水果罐头”之称。
　　柚子的外形圆润，象征团圆与美满，常为秋冬佳节阖家团聚的必备佳果，古人也称它为“团圆果”。过年的时候吃柚子还有金玉满堂的寓意。另外，“柚”和保佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为保佑老少吉祥，去霉运带来好运势的含义。
　　因为柚子的皮厚，要剥开它的皮也讲究一定的技巧：在剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，就把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。剥皮了柚子香味扑鼻，撕去海绵状的外皮，包裹着一层外皮的果肉便裸露出来，要用手使劲掰，那弯月牙般的果肉才能分开了。剥开外皮，就能看见一簇簇排列很整齐的白色果肉，就像一粒粒晶莹透亮的长形小米粒。咬上一口，果汁喷涌入口腔，直入心田。果肉嚼起来爽脆酸甜，并伴着浓郁的香味，吃完后生津止渴，齿颊留香。
　　柚子的营养价值和药用价值都很高，不仅能补充维生素，还有润肺清肠，化痰止咳的作用，是秋冬养肺和缓解感冒后咳嗽的保健佳品。经常食还有助于消化，预防心血管疾病，防止肠癌和胃癌的发生。
　　柚子食疗功效尤为明显，将柚子一个去皮，只取果肉，放在盖碗中，加适量的蜂蜜，隔水蒸烂熟，每日早晚各一匙，冲少许黄酒内服，可治老年咳嗽气喘。还可以把柚子肉跟雄鸡隔水炖熟，饮汤吃鸡，每周一次，可治慢性气管炎。(李健儿)