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[医药资讯] 这道膳食具有健脾固肺、祛湿化痰的功效

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广东省中医院 發表於 2022-8-22 23:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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西洋参功效品种识别

西洋参凉而补,功善补气养阴、清火生津,欲用人参而不受人参之温补者,皆可以此代之。

西洋参作滋补良药,深受百姓喜爱,不少人心中馈赠亲友、孝顺父母的送礼佳品。然而,市面上的西洋参品种琳琅满目,大在购买西洋参的时候又该如何鉴别呢?

按产地区分,西洋参有进口西洋参与国产西洋参之分,而进口西洋参又分为野生品和家种品两类。

野生西洋参又称野山泡参,『材』较细而短,长约1.5-4cm,直径0.5-1.5cm,形状不规则,主根大单一,少数在下端分岔成两支,分岔角度较大;全体有细密而明显的环纹,两端细、中间略膨大,如『蚕蛹』状。

家种洋参一般有短枝和长枝两种规格,形状较规则。短枝种洋参又称种泡参,『身材』较粗而短,长约2.5-4cm,直径1.5-2.5cm,主根单一,少数在下端分岔成两支,分岔角度较大。长枝种洋参『身材』较细而长,长约7-9cm,直径0.8-1.5cm,主根呈圆柱形或圆锥形,单一而顺直,少分岔。两种种洋参全体均有细密紧凑、纵横崩紧样皱缩,并可见明显横向线状栓化疤痕。

国产西洋参自1980年在我国成功引种,产地遍布全国10多个省份,不同地区种植的西洋参,性状与品质存在较大差异,其中以吉林地区的产品质量较佳,外形与长枝种洋参相似,但纵皱纹细而浅,面较光滑,横向线状栓化疤痕也较少。

按品质划分,野生西洋参为西洋参中之极品,但产量极低,价较昂贵。市面上常见的品种为种洋参和国产洋参,其中以短枝较优,长枝次之,国产洋参质量不如进口洋参。

要鉴别西洋参的优劣,除了眼看外表,区分种类,还要手摸质地、鼻嗅气味和口尝味道。质量好的西洋参,『参味』浓郁,质地坚实而沉重,掰断时声音清脆,口尝味道清香回甘,『葛凉』味浓厚而持久。

西洋参健脾固肺汤
材料

西洋参15克,鲜淮山150克,陈皮1瓣,鹧鸪1只,食适量。

西洋参淮山陈皮鹧鸪健脾固肺汤

西洋参淮山陈皮鹧鸪健脾固肺汤

做法:

将上述材料洗净,放入炖盅内,加入适量温开,隔水清炖1.5小时,调味即可。

专家点评:

〖医林纂要〗记载鹧鸪有『补中消痰』的功效,民间把鹧鸪作为小孩健脾祛积的良药,明代医圣李时珍在〖本草纲目〗中有『鹧鸪补脏、益心力』之说;西洋参味甘、性寒,具有益气养阴的功效;山药入肺脾,有补虚健脾祛湿的作用;陈皮理气化痰。故本汤膳能健脾固肺,祛湿化痰,特别适合虚性体质秋季转变时咳嗽易发之人保健食用。

鹧鸪

鹧鸪

小贴士

(1)〖随息饮食谱〗提到鹧鸪性属火,多食不宜。故有实热,不宜多食。

(2)假如小孩食用,可以把西洋参改为太参20克。

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