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這道菜能益氣養陰,是應對暑熱天氣的食療之選

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廣東省中醫院 發表於 2022-8-16 00:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【西洋參】

上回說到,人體在暑熱之邪的肆虐下,特別容易耗氣傷陰,西洋參能益氣養陰,是應對暑熱天氣的食療之選。中醫認爲,西洋參味苦、微甘,性寒,入心、肺、胃經,有補氣養陰、清火生津的功效,是治療氣陰不足而火盛者的佳品。西洋參藥性較寒涼,具有補而不燥、補中兼清的特性,常用於治療熱病或大汗、大瀉、大失血、氣陰兩傷引起的疲倦乏力、氣短息促、煩躁口渴等症。另外,西洋參兼能益肺氣、養肺陰、清肺火,用於陰虛火旺、肺失清肅引起的咳喘,痰中帶血等症;還能清腸止血,用於腸熱便血。現代藥理研究發現,西洋參有類似於人參的抗疲勞和增強免疫力的作用。西洋參並非人人適用,例如陽氣虛弱、脾胃虛寒,胃有寒濕者則不宜用,否則不僅達不到補益作用,還會損傷人體陽氣。

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今日推薦:花旗參靈芝燉海螺頭
材料:

花旗參15克,靈芝15克,干海螺頭3個,瘦肉300克,生薑3片,食鹽適量。

做法:

(1)上述食材洗淨,海螺頭與瘦肉焯水。

(2)所有食材放入燉盅內,慢火燉2小時,調味即可。

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專家點評:

南粵大地在涼爽了一段時間後,這周炎熱開始回歸。西洋參又有花旗參之別稱;海螺,【隨息居飲食譜】載:『甘冷。明目,治心腹熱痛。』味甘性冷,能消內熱而明目。二者相須爲用,搭配靈芝以益氣滋補、肉質增鮮,佐以生薑辟腥和中,共燉一盅益氣養陰,生津清熱的清補靚湯,尤宜易上火,心煩失眠,口乾欲飲,大便乾結,小便黃短的陰虛、濕熱體質者服用,大眾亦可做秋日保健之用。

小貼士:陽虛體質,脾胃不耐寒涼者請勿過量食用。

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