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椒麻手撕鸡,撩动味蕾灵魂

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广东省中医院 發表於 2020-7-25 13:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
说起广东菜,大想到一定清淡、美味、爽口,其实广东人搞起麻辣菜,恐怕北方的菜系,也有甘𢪙下的时候!不信?看过来!

椒麻手撕鸡,撩动味蕾灵魂

椒麻手撕鸡,撩动味蕾灵魂

今日推荐:椒麻手撕

材料

3个,椒20粒左右椒3个,瓜1根,生姜3片,小葱1棵,大蒜3瓣,香菜2棵,芝麻少许,陈、生抽、蚝、食、胡椒粉、花生油、鸡精、白砂香粉、料少许 。

做法:

鸡腿割开2个口,用花生油、食盐、料酒腌半小时,放碟中上蒸约15分钟。

②鸡汁留取备用,鸡腿过凉,用手撕成鸡腿肉备用。

③小米椒切粒;小葱洗净切成葱花,分开葱白和葱绿;大蒜剁成蒜蓉;香菜切段备用。

④取1个小,放入小米椒、葱白、蒜蓉。热锅下油,爆香花椒后,捞出藤椒丢弃。把热油倒进小碗中,与小米椒、葱白和蒜蓉混合均匀。同时调入陈醋、白糖、生抽、蚝油、鸡精、五香粉,倒入刚才备好的鸡汁,再混合均匀。

⑤黄瓜洗净切片。把黄瓜、鸡肉及调好的凉拌汁混合均匀,撒上白芝麻及香菜段,再混合均匀即可。

专家点评:

天气逐渐炎热起来,大家的胃口可能没有那么好了。这时候就需要一些麻辣鲜香的食物来撩动味蕾。这个凉拌菜易做,在家就能轻松做出饭馆的味道。因花椒油一般家庭没有备着,所以用油爆香花椒,味道一样能出来,而且还能根据自己吃麻的程度决定放少花椒。外面餐馆多数选择鸡胸肉来做这个鸡丝,但是如想鸡丝更嫩滑,选择鸡腿更好。鸡腿选择用来蒸而不是用来煮,最主要是这样肉质更嫩滑,而且还能取蒸出来的鸡汁用来凉拌,这样凉拌的汁会更鲜香。

鲜香麻辣的鸡丝搭配清新爽脆的青瓜,您还能忍住吗?这个周末一起动起来尝尝吧!当然,您也可以尝试拌入不同的配料,做出属于自己的夏日味道!

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