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: 美食中国
5 p0 ~1 s9 p* ^3 _+ R魔芋，又称作韶身、韶头、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 ≮功效≯
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魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。9 v/ w8 {) M; G$ @- h
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、锌等对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。! D$ p y; ], B) N4 V$ ^ G- Q; H
魔芋含有铬、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。: Q1 [6 y- d& i8 ]( I
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
* R4 l0 x- O9 p' @( J. k ≮适用人群≯0 X8 g, }8 ^; B% H; v- }8 i
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。0 n7 h4 H) x" ?3 F6 d% X
≮适用量≯4 y T F3 @! y7 T) L
. |2 L0 ~/ N: U/ N' |; P 每餐80克左右。" t8 r8 o* W- x+ e6 ~5 |4 `1 v
≮健康红绿灯≯
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$ J5 L. C3 V4 Z 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。
: k7 g9 W, [2 ]- O4 k* P; z* ]! M! Y$ w | ≮主要营养素≯
# W+ F4 E1 N4 u, f8 d2 w4 M2 n4 `
. X4 p4 Y3 v8 H+ U: k. l 维生素. G R8 C' m. L$ F; L6 M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! e. h% M6 h: `" o' M(毫克) | 钙 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% Z1 o T: n1 ^# P% ]& T% p
营养手册 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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