|
|
: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。( O, v' U9 i: i* ?
≮功效≯
) v! E) v: i7 Y2 M2 ~5 l$ ^/ s9 X! E4 e. |, ~( N7 k( L
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
0 n0 e$ B1 x/ R 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。( x1 ?' y# D9 ]
≮适用人群≯- E1 P- n8 K1 O, a' s- h* @# y0 ^
: W7 v* h. @! L" v! s 所有人都可以食用。9 ^& K, ]. }* K1 O. S) O3 h: ?
≮适用量≯
G* `) k% e. c4 @# [0 g0 d0 W* o$ E& Z8 P C" x
每餐50克。$ g- r$ v0 _$ j1 i6 C
≮特别提示≯
# p* z1 A( e& t" U! H: R/ k5 M7 A _" G0 M7 ?
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
3 Y6 e6 R- C# |' p, ^ ≮健康红绿灯≯
( o2 [- ?" Q: h$ q" s$ G
5 P7 c$ O3 R3 H; Q$ b5 T! K 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。! h$ y1 p* d4 R3 X* B# {2 F+ S
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
0 N# W, U% O5 o8 J% X4 d ≮主要营养素≯5 U1 A# G2 k% k$ p6 f0 q
3 f6 T% }/ a b* ]# c
维生素* d1 c. Z8 V& i% r6 L
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- m1 j0 u' d) |$ K% d$ r% R J* G(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
_. @6 y4 Y r5 @5 W营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
|
|
桂公网安备 45010302003000