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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”小麦营养价值很高,所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。& Y- x/ w# N3 h- p7 Q( L6 d' D4 M
≮功效≯) E) ?7 S; q1 D
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小麦不仅是供人营养的食物,也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途:除烦、止血、利小便,润肺燥。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。! I; t2 p* x# L1 p0 [
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到预防乳腺癌的目的。
6 }8 L1 _" G+ b" g; I 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效,法国一家面包厂的工人发现:无论我们年纪有多大,手上皮肤也不松驰,甚至还娇嫩柔软,其原因就是他们每天都要揉小麦粉。; ]8 B3 J% A J" D
≮适用人群≯
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+ M. Q5 T+ S8 O6 }& f1 P 所有人都适合食用。
; D* N% u/ y! `& I. C3 k8 n ≮适用量≯
7 ~9 x4 R/ ?( W# }0 f
x* f, o& S7 P9 ]3 } 每餐100克。
( E, `# h, Y( I& ~4 N8 V7 x ≮特别提示≯* g' q! P) h. y& E! `! Q
4 p' y$ w3 p6 r4 b( M 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。 V. C, z+ ]) u6 r& {7 _
面粉与大米搭配着吃最好。
7 {3 ^& B& @" G0 k/ a$ V ≮主要营养素≯, R9 P" I- o* Q7 E
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维生素1 b! J w! ?# C, o1 [4 v& d8 `
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 f9 [9 u% {2 A
(毫克) | 钙 | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
, g( O+ q, d5 V, c5 c! J6 a营养手册 | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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