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乃粒·总名

天工开物作者:宋应星发布:懋基

2017-12-23 09:06

凡谷无定名定名:固定的称呼。百谷,指成数言成数言:综合各类说法。五谷则麻、菽shū:豆的总称、麦、稷稷:即粟,小米、黍黍:黏米,独遗稻者,以著书圣贤起自西北也。今天下育民人者,稻居十七,而来来:小麦、牟móu:大麦、黍、稷居十三。麻、菽二者,功用已全,入蔬饵、膏馔蔬饵、膏馔:菜肴之中,而犹系之谷者,从其朔朔:同『溯』,指根源、本源也。

译文谷物并不是一种固定的名称,特指某一种粮食。百谷是说谷物种类繁多,这是就谷物的总体而言。『五谷』是指麻、菽、麦、稷、黍,其中唯独漏掉了稻子,这是因为著书的先贤是西北人的缘故。现在全国百姓所吃的粮食之中,稻子占了十分之七,小麦、大麦、黍、稷共占十分之三。麻和豆这两类已经被完全列为蔬菜、糕饼、脂油等副食使用了,依然将它们归入五谷之中,只不过是沿用了古代的说法罢了。

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