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【健康有真相】 土豆发芽了到底还能吃吗?真相在这里(图)

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张启功 發表於 2016-4-28 10:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


土豆是我们一年四季中餐桌上的“常客”,无论是煎炒闷煮,都可以说是一道熟悉而可口的菜肴。因其价格便宜,贮存方便,做法又多而深受的大家的喜爱。但与此同时,面对因存储时间过长或存储方式不当而发芽的土豆,很多人就开始心存一些疑虑“发芽的土豆能吃吗”、“土豆发芽了把芽削掉能吃吗”... ...面对发芽的土豆,你该怎么办呢?是照常吃,还是直接扔呢?别着急,看完下面的内容再做决定也不迟!

【健康有真相】:土豆发芽了到底还能吃吗?真相在这里(图)

【健康有真相】:土豆发芽了到底还能吃吗?真相在这里(图)

一、发芽的土豆中真的有毒?

【疑问】:当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时,总会忽然被身边的人打断,并告之“发芽的土豆千万不要吃,有毒!”然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件,听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗?

【真相】:其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆均含有一定的毒素,因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素,它与其是否发芽无关。只是在正常情况下,土豆中的龙葵素含量非常的少,不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒现象,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。

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