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: 美食中国 $ C @' w% }7 z5 S J
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C约是大白菜的3倍多,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯4 e6 F; [' Y: \3 Y
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素,也是维持生命活动的重要物质。( O+ ^3 a5 Y5 n, y7 V
它还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
# [6 x% [9 ~) u 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。
- [' r5 y' \& y ≮适用人群≯) k! K0 O# ~1 y E
( L% N$ T9 I6 N& p9 R 大众人群均适合食用。$ }& O, I" k" z* ]' \
≮适用量≯
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每餐70克。
, u; ^+ z; F2 \9 B ≮特别提示≯- \" R: f- a3 K8 ]0 c! Z+ c
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不宜生食。. x; _- P! I1 }% E
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。5 N7 O( V3 V. B
≮健康红绿灯≯) k k: ], l- G0 W3 i
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。5 Y6 E: m6 k/ g
≮主要营养素≯
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维生素
& l) n& [2 Z- r3 k(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" T( N' ]' G) X, ~2 f& I(毫克) | 钙 | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& ^3 N) B$ B. p& A
营养手册 | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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